Ciasto budyniowe z 🍒 wiśniami

Jest i on! Obiecany przepis na ciasto z owocami. Jak już wcześniej wspomniałam, i mnie były to wiśnie, bo akurat te owoce miałam, ale mogą to być jagody, maliny, czy jakiegokolwiek inne owoce (trzeba tylko pamiętać, by te bardziej puszczające soki odsączyć).

Składniki na kruche ciasto:

- 2,5 szklanki mąki pszennej,

- 250 gramów masła,

- 5 żółtek,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 3 łyżki cukru pudru.

Składniki na budyniową piankę:

- 5 białek, 

- 1 szklanka cukru,

- 1 opakowanie cukru waniliowego,

- 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietanowego,

- 1/2 szklanki oleju.

Dodatkowo:

- 500 gramów wiśni lub innych owoców,

- cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania:

- ciasto kruche: mąkę przesiać, dodać do niej zimne, pokrojone w kostkę masło, dodać proszek do pieczenia, cukier puder i żółtka, a następnie zagnieść ciasto; ciasto podzielić na dwie części (40% i 60%), każdy kawałek włożyć osobno do woreczka i zamrozić;

- przygotować prostokątną blachę do pieczenia (nasmarować margaryną i posypać bułką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia), 

- na spód blachy wyłożyć większą część ciasta (wcześniej schłodzonego, wówczas ciasto będzie bardziej kruche), ciasto wcześniej zetrzeć na tarce o grubych oczkach, następnie ugnieść lekko ręką i wyrównać,

- podpiec spod w temperaturze ok 180 stopni Celsjusza przez około 15 minut (na lekko złoty kolor), odstawić do ostudzenia, 

- przygotować budyniową piankę: ubić białka na sztywno, następnie dodawać cukier i nadal ubijać, powoli wsypać budynie, a na koniec dodać olej i połączyć ze sobą,

- na podpieczony, zimny spód wyłożyć budyniową piankę, wyrównać, 

- wiśnie odcedzić z soku, układać ciasno na masie, nieco dociskając do środka,

- na wierzch zetrzeć na tarce pozostałą część schłodzonego ciasta kruchego,

- piec w temperaturze ok 180 stopni Celsjusza, przez około 30-40 minut,

- wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.