Tort twarogowo-śmietanowy

Maj. A skoro maj, to czas na kolejny tort, bo i okazja ku temu się pojawiła. Tym razem tort twarogowo-śmietanowy. Wyszedł super, ale zmieniłabym nieco kilka jego elementów - po pierwsze składniki sa na naprawdę duże ciasto, więc na jeden biszkopt wystarczyłoby zrobić masę z połowy składników. Ewentualnie, jeśli zależy nam na efektownym, dużym torcie, można zrobić jeszcze jeden biszkopt, przeciąć wzdłuż na pół - wówczas otrzymalibyśmy cztery blaty do przełożenia kremem i frużeliną. 

Mimo wszystko, ku mojemu zaskoczeniu, po zdjęciu z obręczy, tort trzymał się sztywno (co z uwagi na jego wysokość wcale nie było takie oczywiste) i co najważniejsze, nie było problemów z krojeniem - masa jest zbita i sztywna (choć ma fajną, nieco "galaretkowatą" strukturę). 

Składniki na biszkopt: 

- 4 jaja,

- 3/4 szklanki cukru,

- 1/2 szklanki mąki tortowej,

- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,

- 4 łyżki oleju,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia. 

Składniki na masę:

- 1 kg twarogu sernikowego,

- 500 ml śmietanki 30 lub 36%,

- 1 opakowanie bitej śmietany "Śnieżka" instant,

- 400 gramów jogurtu greckiego,

- 100 gramów masła,

- 1 i 1/2 szklanki cukru pudru,

- 40 gramów żelatyny,

- 3/4 szklanki wody. 

Do dekoracji można użyć galaretki, owoców, można też ozdobić polewą. Ja wybrałam truskawki, bo akurat bardzo ładne okazy zakupiłam. dodatkowo z wyciętych rantów biszkoptu zrobiłam posypkę - ranty starłam na tarce do warzyw i posypałam tą kruszonką górę tortu.

Wykonanie: 

Biszkopt - białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier, następnie żółtko. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Całość przelać do tortownicy. Piec około 25 minut w temperaturze około 180 stopni Celsjusza. 

Gotowy biszkopt przeciąć wzdłuż na pół. Spód nasączyć pączem (opcjonalnie), położyć frużelinę lub marmoladę.

Masa - żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Odstawić do ostudzenia.  Śmietankę zmiksować z cukrem pudrem, następnie dodać Śnieżkę instant. Dodawać porcjami ser, jogurt grecki, masło. Całość zmiksować. Dodać rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę i opcjonalnie olejek z wanilii. 

Masę wyłożyć na jedną część biszkoptu. Przykryć drugą częścią i udekorować.

Moja masa była robiona z 700 ml śmietanki kremówki, wyszło jej naprawdę sporo, dlatego też w takiej sytuacji proponuję upiec dwa biszkopty, z czego wyjdą 4 blaty (dwa rozcięte wzdłuż). Wówczas otrzymamy tort warstwowy, przekładany także marmoladą (następnym razem właśnie tak zamierzam zrobić). 

Miałam zrobić ładne zdjęcia ciasta w przekroju, ale z tego wszystkiego nie zdążyłam - drugiego dnia dopiero coś tam sfotografowałam, więc poniżej możecie zobaczyć, jak wyglądał (truskawki nieco straciły rezon i wyglądały już nie tak świeżo, jak pierwszego dnia 😀). 

Co ważne, masa jest na tyle zwarta, że tort wytrzymał transport (podróżował w rancie cukierniczym, na drugi dzień po upieczeniu) i nic mu się nie stało, dotarł cały na miejsce.